O trigo é um dos cereais mais utilizados e amplamente cultivados em todo o mundo, os alimentos derivados do trigo são boas fontes especialmente de carboidratos; possui também vitaminas do complexo B, fósforo, cálcio, ferro, potássio, sódio e fibras.
O trigo apresenta um conjunto de nutrientes importantes para saúde, porém a sua função no organismo dependerá se o alimento foi feito com o trigo integral ou refinado.
De uma forma geral, por ser um alimento altamente energético, o trigo fornece grande parte das calorias consumidas.
Os alimentos mais comuns derivados do trigo estão largamente presentes nas mesas dos brasileiros: pães, biscoitos, bolos, macarrão e massas em geral. Também pode ser consumido na forma de farelo, germe ou óleo de germe de trigo.
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