Mandioca

Mandioca

A mandioca é uma planta arbustiva, esgalhada, com nós e entrenós bem pronunciados, de origem americana. Possui raízes grossas, de até 50 cm de comprimento e tem caule e ramos avermelhados e ou esbranquiçados.

A mandioca apresenta folhas grandes e verdes, profundamente partidas, lembrando formato de mão e flores apétalas reunidas em cachos. A raiz é formada por uma substância lisa, compacta, branca e rica em amido. É um alimento altamente energético, promove o crescimento saudável, conserva a saúde da pele.

Na indústria é utilizada para fabricação de farinha, de largo consumo entre a população brasileira. Os princípios tóxicos são encontrados nas raízes, em estado natural. Por serem voláteis, acabam por desaparecer durante o processo de torrefação da farinha ou do cozimento. Na região Norte do Brasil é feito, das folhas da macaxeira, um prato típico regional chamado maniçoba.

Multiplica-se por pequenos pedaços do caule, plantado em época de chuva. Não resiste às geadas. Prefere solos areno-argilosos, bem adubados e permeáveis.

As raízes contêm uma substância lisa, compacta, branca e rica em amido que, depois de ralada e espremida, fornece um líquido amarelado, o tucupi, fermentável e bastante tóxico quando cru. Na indústria, é utilizada na fabricação de farinha, de largo consumo entre a população brasileira.

Por seu poder nutritivo, é usado em forma de mingaus e papinhas de pessoas desnutridas e depauperadas. Ajuda também a combater disenterias. O pó das folhas torradas é usado para enriquecimento do alimento da população carente, devido à riqueza em aminoácidos que possui.

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